Sambal cibiuk adalah sambal khas Sunda, resep aslinya sih menggunakan cabe rawit dan tomat ijo, tapi berhubung nggak ada jadi ya pake bahan seadanya dirumah ☺☺☺
Sambel ini enak dimakan dengan lalapan, terutama daun poh-pohan, Pete rebus, atau jengkol goreng….
Bahan-bahan
- 10 buah jengkol
- 4 buah cabai rawit
- 3 buah bawang merah
- 1 ruas jari kencur
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 buah gula merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt terasi goreng/bakar
- 1 genggam daun kemangi
- Secukupnya garam dan penyedap rasa (opsional)
- Secukupnya minyak goreng
Langkah
- Kupas jengkol, iris sesuai selera kemudian cuci bersih dan tiriskan
- Goreng jengkol sampai matang, angkat dan sisihkan
- Cuci bersih bahan sambal (kecuali, gula dan terasi), haluskan cabai, terasi, daun jeruk dan kencur, kemudian tambahkan gula merah, garam, dan tomat
- Terakhir tambahkan kemangi dan penyedap rasa, ulet sebentar (lebih enak ditambah perasan jeruk sambal/nipis)
- Sajikan bersama jengkol goreng dan tahu goreng